Zutaten für 4 Portionen

• 8 kleine, frische Egli,
• 3 Fenchelknollen,
• 1 Zitrone (Saft),
• 1/8 ltr trockener Weisswein,
• 1 EL Fenchelsamen,
• 3 Knoblauchzehen, fein hacken,
• 50 ml Olivenöl,
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Egli schupen und ausnehmen, gründlich waschen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Innen und aussen mit Salz bestreuen, in eine flache Schüssel legen.
Fein gehackte Knoblauchzehen, mit 50 ml Olivenöl verquirlen, 1 EL Fenchelsamen einrühren. Über die Fische träufeln. 1/8 ltr Wein angiessen, zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Std. durchziehen lassen.
In einem Topf etwa 1 ltr Salzwasser aufkochen. Fenchelknollen putzen, 5 Min. im kochenden Wasser blanchieren. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Fische aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und etwas abtrocknen. Sud auffangen. Egli mit den Fenchelscheiben auf einen Grillrost legen, mit einem Teil der Marinade einstreichen.
Überm Holzkohlengrill langsam 10–15 Min. garen (oder statt dessen 10 Min. in der Grillpfanne braten). Fische und Gemüse ab und zu mit Marinade bestreichen, 1-2mal wenden.
Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.